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优质服务永无止境 | RATIONAL莱欣诺®创新之旅

编辑:【beat365】 更新时间:【2020.06.03】 浏览次数:【123】

这会有收益吗?在决定购置一件设备前大家都会这么问自己,在经使用Rational莱欣诺的厨师可以告诉你:莱欣诺万能蒸烤箱的节约潜力以及具备的优势非常可观。

德国Rational是一个专注于万能蒸烤箱的研发、生产及推广的企业,他们并不把自己看作是单纯的机器制造者,而是创新的解决方案提供者。正是这一愿景让Rational莱欣诺成为了全球范围内的市场和技术领军者。在今天,全世界的Rational莱欣诺万能蒸烤箱设备每天在烹制着1.3亿份菜肴。

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放眼全球餐饮市场,史无前例的低迷昏暗。唯有中国餐饮市场正逐渐焕发新的生机。机缘巧合,全球食品热烹饪领域的领导者,德国Rational企业于5月26日在中国正式推出了全新一代万能蒸烤箱,不好意思,应该叫智能烹饪设备:iCombi Pro(智能型)系列产物。

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ICombi Pro 一切都是全新的,全新的设计、经典、时尚,适合每一间厨房,当然也适合每一种前台烹饪应用,简单的观看机器外表您会觉得哪个部分特别突出?肯定是显示屏,他超等清晰,比以前更大,显示屏的操纵方法也是全新设计的,比以前更简单。对万能蒸烤箱有个基本的了解就基本可以进行简单的操纵,也可以制作简单的菜品,达到大师的水平。

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下面大家结合Rational的官方资讯,以及大家自己对这代产物的理解,给大家做一个简单先容,现在将会有4大智能助手来支撑你的烹饪工作。


iDensityControl 智能烹饪环境管理系统

能够协调传感器、加热系统、新鲜蒸汽发生器和主动除湿各功能的共同作用。确保烹饪室中始终形成适当的空气环境。提高生产力。确保100%外脆里嫩的鸭肉。或者100%蒸制的中式点心。

全新一代智能烹饪设备,在10层和20层产物上都做出了重大升级:由以前的一个或两个的风扇马达,增加到了两个或三个!由于体积原因,六层设备仍维持单个马达。同时烤箱内部的几何结构进一步优化,增加了热传导效率。


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这无疑加快了烹饪速度,进一步增大了食品装载量,同时可以做到即使在满载的情况下,食材色泽保持高度均匀。这对于中餐团膳的热烹饪十分重要,非常期待!另外,新一代设备的蒸汽发生器也进行了升级,进一步增大了蒸汽量。总之一句话:速度更快,装载量更大,烹饪质量更好!

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iCookingSuite 智能烹饪灵活助手

可靠地自动达到需要的烹饪结果。传感器可识别食物的大小、数量、褐化水平和状态,并自动调整温度、烹饪室空气环境、气流速度和时间等烹饪参数。操纵简单。可节省很多时间、原料和能源。使一家餐馆成为一个连锁店。

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智能烹饪的概念在上一代SCC的产物中已经引入,简单来讲就是厨师只需要设定好需要的烹饪结果,选择相应的烹饪步伐,交给设备自动烹饪。本次产物升级,单独列出了烹饪方式选项:您可以制作盘餐、煎烤、蒸煮、烘焙或者炙烤:更加突出了用智能烹饪设备取代传统烹饪工具的功能。同时针对中餐开发的 “中式蒸制”功能,在蒸制石斑鱼时,饱和水蒸气完全穿透了石斑鱼,使其表皮爆裂,表现出了完美的烹饪效果!


iProductionManager 智能烹饪管理系统

它善于组织工作。它知道哪些食物可以共同烹制以及怎样才是最佳烹饪顺序,并确保遵守所设定的标准。进行能源或时间优化。掌握一切,无需检查,无需监控。提供前所未有的品质。提供前所未有的多样性

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熟悉上一代Rational SCC的小伙伴都知道,平时大家在厨房使用SCC最多的就分层烹饪,它的灵活性可以应对很多餐厅高峰期点餐的需求。然而本次产物最大的变化是:从“灵活性”变成“计划性”。这可能更加适合团餐厨房或者酒店宴会厨房:强大的计划功能,可以提前在不同的时间段设定好需要烹饪的菜品,设备会自动优化烹饪顺序,提醒您在相应计划时间内,需要烹饪哪些菜品。同时可以灵活的将正在使用中的一个手动步伐直接转换到智能管理系统里面来!大家认为,智能烹饪管理系统是本次产物升级中最值得“把玩”的部分。

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iCareSystem 智能清洁保养系统


清洁和保养系统可识别脏污水平并提出清洁等级以及化学剂用量的建议。 还可以进行约12分钟的超快速临时清洁。这对于高强度使用设备的餐饮企业尤为重要。快速清洗可以显著提高烧烤产物的出品质量,避免被长时间反复炙烤而产生的油烟味所困扰。

每一个清洁等级都使用不含磷酸盐的化学剂,减少了清洗药片的使用量,只消耗少量能源,直接的好处就是后期维护费用降低。结果是:设备洁净、卫生,很快即可重新投入使用。

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具体的设备应用,请大家关注大家后续的海南全鸡宴现场烹饪体验。大家将为您展现新的潮流动态和技术。让您了解如何更经济地工作,同时提升品质,甚至提高您的收益。

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